EISBINDER- CMC

Универсальное связующее для холодного или горячего процесса

 Состав:  загуститель: карбокси – метил-целлюлоза (СМС), ксантановая камедь, мука из семян цератонии (кероб), глюкоза.

 Дозировка :  к 1 л жидкого мороженого добавить 4 г Eisbinder- CMC ( предварительно размешая в необходимом количестве сахара , добавляемого в мороженое).

 Способ хранения:  в сухом чистом месте ниже 23°С.

Ассортимент :

Обычная дозировка: 4гр -5гр на 1 л приготовленной основы ( варенной молочной основы или холодного приготовления). Состоит из растительных жиров (точка плавления 34с), протеинов и эмульгаторов. Продукт обогащает мороженое жирами и сухими веществами и соответственно придает консистенцию кремов , стабильность и более теплый вкус.Стабилизаторы чрезвычайно важны для производства качественного мороженого.